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本文介绍了果蔬汁行业现状和发展趋势，发酵果蔬汁兼具美味与健康，终将成为果汁行业的新的宠儿。阐述了发酵工艺流程，讨论了不同果汁对乳酸菌发酵的影响和果汁含量对发酵的影响。
兼具天然与口味的植物乳酸菌发酵产品--发酵果蔬汁
【摘 要】
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本文介绍了果蔬汁行业现状和发展趋势，发酵果蔬汁兼具美味与健康，终将成为果汁行业的新的宠儿。阐述了发酵工艺流程，讨论了不同果汁对乳酸菌发酵的影响和果汁含量对发酵的影响。
【机 构】
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南京生合
【出 处】
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第十九届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十五届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2015)
【发表日期】
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2015年期
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