研究了不同剪切及接种条件下氧传递对黑曲霉(Aspergillus niger)产糖化酶特性和生长特性的影响.结果表明氧传递对糖化酶生物合成有重要影响,较高的氧传递可以促进产酶.采用菌丝接种时在氧限制阶段菌球会大量出现,但其出现的时间和数目会随着剪切而发生变化.较低的剪切条件下菌球提前20h出现，发酵120h后，菌球浓度是较高剪切条件下的2倍，这在一定程度上改善了发酵液的流变特性，促进了发酵液中的氧传递，最终使发酵液中的糖化酶酶活力提高了34％。为进一步提高菌球密度，降低发酵液的粘度，采取了菌球接种的方式，菌球数量大幅度提高，发酵120h后，其浓度是较高剪切条件下的3倍，但由于菌球平均直径超过O.5mm，氧传递的限制性步骤转移到菌球内部，造成菌丝的综合产酶能力大大降低。