10年前我们曾对上海地区母乳中的脂肪酸成份进行过研究，近年来随着我国经济的发展，我国居民的饮食结构也发生了较大的变化，膳食脂肪的摄入量有明显增加，膳食脂肪的构成比也有较大变化，因此有必要对我国人乳中的脂肪酸成份再次进行调查;由于我国地域辽阔，不同地区人群的饮食习惯有较大差别，如沿海地区摄入的海产类食物较多，而西部内陆地区摄入牛羊类食物较多，因此本研究扩大了人乳的研究范围，对我国二个不同的地区，包括东部的上海和西部的重庆人乳中脂肪酸成份进行测定。每个城市人乳脂肪酸的测定包括对初乳和成熟乳的测定，测定每个产妇产后从第一天到第七天的初乳和42天的成熟乳中的脂肪酸成份，以了解我国不同地区人乳中脂肪的营养状况，为指导我国婴儿的营养，研究适合我国婴儿的配方乳提供我国人乳中脂肪酸成份的最新数据。