【摘 要】
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抗坏血酸作为一种有效的抗氧化剂，与卡利比克毕赤酵母结合使用能够增强其对氧化胁迫的耐性，从而提高对水果采后病害的生物防治效果，但其增强机制仍不清楚。本研究利用一定浓
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013
【出 处】
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2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会
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抗坏血酸作为一种有效的抗氧化剂，与卡利比克毕赤酵母结合使用能够增强其对氧化胁迫的耐性，从而提高对水果采后病害的生物防治效果，但其增强机制仍不清楚。本研究利用一定浓度的抗坏血酸诱导培养卡利比克毕赤酵母，分析经诱导后的酵母在不同氧化胁迫条件下的生物量，酵母细胞内抗氧化胁迫相关基因的表达水平，抗氧化胁迫相关蛋白的表达量等。发现经抗坏血酸诱导后的卡利比克毕赤酵母，在离体和水果伤口处生物量均高于对照组，通过荧光定量PCR发现抗氧化胁迫相关的基因的表达量明显高于对照组。说明抗坏血酸可以诱导相关抗氧化胁迫基因的表达，从而提高卡利比克毕赤酵母对氧化胁迫环境的耐性。
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