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中国的饮食文化中历来注重菜肴与餐具的和谐统一,精美的餐具可使菜肴整体美观,增进顾客食欲,并利于菜肴的创新,促进菜肴销售。中国餐具在材料质地、品种、造型方面,种类繁多,选择时要符合美器与美食的组合规律,同时又要注意餐具的卫生安全,适应时代的要求。
试论美器与美食的组合艺术
【摘 要】
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中国的饮食文化中历来注重菜肴与餐具的和谐统一,精美的餐具可使菜肴整体美观,增进顾客食欲,并利于菜肴的创新,促进菜肴销售。中国餐具在材料质地、品种、造型方面,种类繁多,
【机 构】
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无锡商业职业技术学院旅游系讲师
【发表日期】
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2004年期
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