斗鸡不仅仅是一个简单的游戏，这个游戏的背后是人、特别是斗鸡主人之间的争斗，反映的是人与人之间的关系和种种社会现象。开封斗鸡的最大特点是鸡种纯，它选种十分严格。训练方法也很独特。玩斗鸡者，多爱练武，又爱喝酒，义气深重，纪律严明，视鸡如子。每年农历正月初二，是斗鸡比赛的日子。农历二月二、三月三、四月四，也是斗鸡的好时候。除了正月初二外，二、三、四月的比赛时间都不固定，一般都选在月初第一个星期天。开封的“斗鸡坑”，从清末到民国一直在开封北部“里城”东门以外的广场上。现在，多选择在龙亭公园、清明上河园、铁塔公园和相国寺内。15分钟为一盘。斗鸡坑两端，各备有清水一桶，供“使水”之用，就是斗过一两盘之后，为了让斗鸡保持清醒，不使鸡的体温继续升高，经双方或一方要求，在鸡头下令“拢鸡”以后，双方把鸡子抱起，然后把毛巾浸湿，先把鸡头和口腔内的淤血洗净，再沾清水浸湿斗鸡的胸腹与两翅之下，以利于恢复疲劳、继续战斗。斗鸡坑还有一条约定俗称的规矩，就是不论斗鸡打得如何精彩顽强，都不准拍手叫好，以免引起纠纷。在评价别人的斗鸡时，只能夸奖，不能说孬。开封传统的斗鸡逐渐成为了深受广大市民喜爱的体育休闲运动，它不仅锻炼了身体，也陶冶了情操，斗鸡比赛活跃了市民的业余文化生活。随着开封旅游业的发展，这项传统体育活动吸引着越来越多的国内外游客慕名来汴参观旅游，成了开封的旅游事业中一道独特的风景。