中药炮制辅料，是指对中药饮片具有辅助作用的附加物料，在漫长的应用发展过程中，炮制辅料已经逐渐成了传统中药的组成部分。中药用这些辅料炮制，是遵循中药复方配伍的原理和临床用药的需求，通过炮制这一工艺手段以及辅料本身的作用，来影响或改变中药某些方面的性能，使之适应临床医疗的需求。中药用辅料炮制的方法，系将中药与辅料(一种或者几种辅料)共制的方法。由于这一炮制方法，是在加热的情况下，加入一定的介质，或用药汁与其配伍，使其相互反应，必然产生变化。多年来的实践证明，用辅料炮制中药确能改变药性、增强其疗效，消除或减弱中药的毒副作用，达到临床上安全用药目的。 酒、醋、盐、姜、蜜等是人们生活中常用的食品，也是本草中常见的药品，又是中药炮制最常用的辅料。目前炮制所用辅料酒、醋等，在食品行业作为调味品研究报道较多。但作为炮制辅料的实验研究滞后，尚未形成系统的规范的研究成果，无法制定统一的药用标准来被“法典”收录。因此，我们在2003年提出建议并得到科技部资助，其中“中药炮制辅料醋和酒的规范化示范性研究”，2006年已结题通过验收，2008年被评为中国中医科学院科技进步2等奖。 进而科技部公益性研究又对“食药两用8种炮制辅料药用质量标准研究”进行了立项支持。现将我们对中药炮制辅料的起源、研究意义、重要性以及研究思路、方法与结果等向大家汇报，供同行参考。