【摘 要】
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杀猪饭,简单而言,即以杀年猪为事由,邀约亲朋好友共聚宴饮的民俗活动,是中国农村年关普遍存留的习俗.追溯“杀猪饭”的源流,并不容易.虽然在中国古代文献中,有诸多关于“猪文化”的文献记述:在实用层面,猪为中国古代的人们提供了肉食之源;猪在中国古代是重要的祭祀物品;猪肩胛骨可以作为占卜用的卜骨;猪粪、猪尿、猪骨灰、猪骨汁都是肥料,为农业种植增产提供了重要的物质条件;猪的皮革、齿牙可供制造衣物、甲胄、茵鞬
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杀猪饭,简单而言,即以杀年猪为事由,邀约亲朋好友共聚宴饮的民俗活动,是中国农村年关普遍存留的习俗.追溯“杀猪饭”的源流,并不容易.虽然在中国古代文献中,有诸多关于“猪文化”的文献记述:在实用层面,猪为中国古代的人们提供了肉食之源;猪在中国古代是重要的祭祀物品;猪肩胛骨可以作为占卜用的卜骨;猪粪、猪尿、猪骨灰、猪骨汁都是肥料,为农业种植增产提供了重要的物质条件;猪的皮革、齿牙可供制造衣物、甲胄、茵鞬之用;猪肠、猪脬可以用来防治柑橘虫害.在象征层面:猪为庸碌无能之征,猪为叛逆不忠之征,猪为贪婪残忍之征,猪为祸害不祥之征,猪指代亥,猪指代财富,猪为水能降雨除旱,猪为神能驱邪祛祟.前四者皆包含贬义,后四者不含贬义,有的甚至有珍崇神化之意.“当下作为身份符号、民俗传统、旅游产品三位一体的民族节日表演艺术，更多呈现出来的是独具现代意义的‘有意味的形式’。”杀猪饭作为乡村旅游的一项“有意味的形式”呈现的现代意义是更多的可观赏性、服务性，以及更少的情感性和礼仪性，而这一切都是以互惠互利的经济市场交换行为为前提的。虽然乡村旅游情境中的杀猪饭失去了原有的情感链接，但这些点滴透露的民族精神性，弥补了经济关系中杀猪饭的情感缺失。村民的民族文化自豪感和杀猪饭的民族文化性，以及游客在体验式参与下的猎奇心理，都使得原本的“阻隔带”距离缩小，也使得这两种群体得到不同于传统杀猪饭的另类饮食文化体验。
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