论文部分内容阅读
通过本文综述了食品中的美拉德反应机理、反应途径、影响因素,及其对食品功能特性和风味的改进等方面研究进展。
食品中美拉德反应及其研究进展
【摘 要】
：
通过本文综述了食品中的美拉德反应机理、反应途径、影响因素,及其对食品功能特性和风味的改进等方面研究进展。
【机 构】
：
浙江工业大学生物与环境学院;
【发表日期】
：
2004年期
其他文献
目前我国创新资源分布不平衡已成为制约区域创新能力提高和经济增长的重要因素,研究我国区域创新资源分布的时空演进趋势,对于优化创新资源空间分布格局和制定合理的区域政策
通过肌原纤维的形态学、易碎度和肌节长度的测定,对猪PSE肉和正常肉肌原纤维的易碎性进行了比较研究,发现肌原纤维的肌节断裂发生在肌节的明带(I带),随着匀浆时间和5℃贮存时
美国共和民主两党在医改政策方面主要围绕着居民健康与卫生保健的权利，以及政府与市场在医疗服务领域的作用等不同的价值取向展开长期的政治博弈。通过对从罗斯福到奥巴马历任
构建物联网控制系统是快速发展的行业趋势。文中在分析和融合了物联网体系架构和网络控制系统结构的基础上,分别讨论了单层物联网控制系统和双层物联网控制系统的结构,然后从
楼英(1332～1400年)字全善，浙江萧山人，明初著名医家。楼氏自幼潜心医道，博览《内经》、《难经》及历代名医方论，锲而不舍，历30余年而以医名世，是一位以自修为主而颇有建树的医学家。
目的：探讨转移抑制基因Kail/CD82、ME491/CD63和MRP-1/CD9在卵巢癌发生、发展中的作用。方法：应用HIS方法检测30例正常卵巢组织、10例卵巢良性上皮肿瘤组织、6例卵巢交界性肿瘤
鲢(Hypophthalmichthys molitrix)是长江重要经济鱼类之一,长江中游是其重要栖息地。为研究其种群现状,2016—2017年对长江宜昌—荆州江段鲢开展了周年调查,共采集鲢样品470
宗教是俄罗斯民族性格中的“圣经”，是俄罗斯文学艺术的重要精神氛围，也是文学艺术创作的题材来源。了解反映宗教意识的作品，也许是深入了解俄罗斯人、理解俄罗斯文化的一个重要
通过对物联网技术起源和内涵的解析,阐述基于物联网而新生的新技术、新业态、新模式,并借助摩拜单车运作原理解读物联网的基本架构和技术需求,进一步结合当前中国经济社会发