糙米调质与白米调质

来源 :中国作物学会水稻产业分会成立大会暨首届中国稻米论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hyron2005
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本文对糙米调质与白米调质进行了论述。文章指出,在碾米加工中,我们偏重于加工精度,而忽略了一个很重要的因素--水份。稻谷的水份含量,不仅直接影响米饭的口感,而且对加工过程中产生碎米的多少、出米率的高低都有明显的影响。
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