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本文选取了化肥用量等19个食物生产要素,采用因子分析法测算江西食物安全度,以突显评价结果的客观性.分析表明,1978~2003年江西食物安全度总体水平逐步提高,但有波动.其中,1978~1984年江西食物安全度呈上升趋势,但仍低于平均水平;1985、1986两年短期走低;1987~2002年均高于平均水平;2000年以后食物安全度明显降低,2003年跌至平均水平以下.