【摘 要】
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乌饭树属(又称为越橘属)植物属于杜鹃花科,全世界有约450种,我国约有91种.乌饭树分布在北半球温带、亚热带、美洲和亚洲的热带地区,而以马来西亚地区最为集中,少数产于非洲南
【出 处】
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中国食品添加剂生产应用工业协会着色剂专业委员会2006年年会
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乌饭树属(又称为越橘属)植物属于杜鹃花科,全世界有约450种,我国约有91种.乌饭树分布在北半球温带、亚热带、美洲和亚洲的热带地区,而以马来西亚地区最为集中,少数产于非洲南部、马达加斯加岛,但是不产于热带非洲高山和热带低地,也不产南温带.我国南北各地均产,主产于西南、华南.乌饭树通常为常绿或落叶灌木,很少有小乔木.在我国果实可以食用的种有乌饭树、越橘、笃斯越橘、黑果越橘、乌鸦果和小果红莓苔子.我国民间有采食乌饭浆果的习惯,有些地方用于制造果酱和酿酒,但是没有形成工业加工、使用的规模.国外也有对于乌饭树树果的研究报道,主要是关于乌饭树树果的生理功能,如抗衰老、抗氧化、抗癌防癌、抗菌等,涉及加工和提取工艺的研究较少.本文内容包括：
1、乌饭树色素的化学成分
2、乌饭树色素的药理作用
3、乌饭树的开发应用
4、乌饭树色素的国内外研究现状
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