【摘 要】
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本研究建立了稻米中脂肪酸值的脂肪酸值仪测定方法.该方法适用于在室温下以无水乙醇提取稻谷、糙米、大米中游离脂肪酸,用标准氢氧化钾滴定液滴定,进行脂肪酸值的测定.结果表
【机 构】
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国家粮食局成都粮食储藏科学研究所,成都,610031
【出 处】
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中国粮油学会储藏分会第六次学术交流会
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本研究建立了稻米中脂肪酸值的脂肪酸值仪测定方法.该方法适用于在室温下以无水乙醇提取稻谷、糙米、大米中游离脂肪酸,用标准氢氧化钾滴定液滴定,进行脂肪酸值的测定.结果表明,脂肪酸值在0 mgKOH/100g～240 mgKOH/100g范围内与消耗标准滴定液的体积呈良好的线性相关,r=0.9997;方法的回收率为89％～113％;三个不同脂肪酸值的稻谷样品15次平行测试的极差最大者为1.73 mgKOH/100g干基,小于重复性临界值2mgKOH/100g干基,标准偏差在0.36～0.55范围内,99％置信区间(随机误差的不确定度)均≤±0.42;40个样品的检测结果与GB/T15684-1995法检测结果比较,均小于重复性临界值2 mgKOH/100g干基.
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