目的项目学习模式(PBL 模式)是以活动为导向、以项目为载体、以学生为主体、以教师为主导的一种现代教育模式,它注重学生实践能力培养和主观能动性的发挥,在学生知识的培养上同样凸现教学优势。探讨基于 PBL 模式的营养教育之可行性,并评价其教育效果。对象与方法 1.对中德合作项目试点学校苏州实验小学(东校区)开展的"午餐行动"营养教育项目进行个案分析,以揭示基于 PBL 模式的营养教育之可行性。 2.以中德合作项目10所试点学校为对象,对经过 PBL 模式培训的任课教师进行随堂观摩听课, 4学年共听课194课时,并以学生营养教育中的主观能动性为指标,对基于 PBL 模式的营养教育效果进行过程性评价。 3.经以 PBL 模式为理念编制的《营养与烹饪》教材的常规课程教学作为教育干预手段,以学生营养 KAP 为指标,对基于 PBL 模式的营养教育效果进行终结性评价。调查抽取分别在3个连续学期学习过《营养与烹饪》教材的3个自然班为干预组,共计学生77人,干预时间为一学期(每周2课时,总课时为36课时)。另设置对照组,共计学生57人。上述134名学生在第3学期末统一进行 KAP 测试。调查数据用 SPSS10.0软件进行频数分布分析、独立样本 t 检验、单因素方差分析(干预组与对照组比较、干预组间的两两比较),Excel 编制公式命令进行两样本率的统计检验。结果 1.用 PBL 模式干预教师后,学生在营养教育过程中表现出的主观能动性明显增强。具体表现为学生课堂上独立和自主学习的时间逐年增多以及独立性、自主性质量的改善。 2.经以 PBL 模式为理念编制的教材进行常规课程教学干预后,学生营养知识均数、及格率和优良率在干预后均明显提高,营养态度有所改善,且教育干预间隔半年后各调查指标均无倒退现象, 教育时间间隔一年后学生营养知识出现遗忘。结论中德合作项目实践以及随堂观摩听课、教育干预试验(KAP 测试)证明:PBL 模式在营养教育中不仅可行,而且教育效果明显,尤其适宜在学校营养教育中应用。