【摘 要】
：
从传统晒露法酱醪中分离筛选出一株优势菌株(CS1.03),经16S rDNA序列分析鉴定为枯草芽孢杆菌。在酱油发酵过程中添加该菌,Box-Behnken Design优化其添加发酵工艺,CS1.03添加
【机 构】
：
长沙理工大学化学与生物工程学院; 加加食品集团股份有限公司;
论文部分内容阅读
从传统晒露法酱醪中分离筛选出一株优势菌株(CS1.03),经16S rDNA序列分析鉴定为枯草芽孢杆菌。在酱油发酵过程中添加该菌,Box-Behnken Design优化其添加发酵工艺,CS1.03添加量为1.1×10~6个/g干曲,发酵酱油酱香浓郁,氨态氮10.7g/L,感官评分90.5;GC-MS分析,添加CS1.03发酵的酱油比对照样品酚类物质含量增加105%、醛酮类化合物含量增加75.6%,酸、酯类化合物也稍有增加。试验证明该菌在酱油发酵中增香效果比较显著,具有良好的应用潜力。
其他文献
一、英国中小学绩效机制的内容20世纪80年代英国政府意识到当时英国的教育标准低、教育成绩差等情况,同时也因为受到经济不景气等因素的影响,政府曾经关注过教师绩效机制。到
目的探讨来氟米特(LEF)联合甲氨蝶呤(MTX)对多发性肌炎的临床治疗效果。方法将2008年2月至2013年4月医院确诊的多发性肌炎患者100例分为两组,各50例。对照组采用激素和甲氨蝶
中国共产党在领导农村宣传工作的历史进程中,经过长期艰苦的努力和实践探索,在理论建设、组织建设、制度建设、队伍建设、媒体建设和方法建设等方面积累了丰富而宝贵的历史经
阿尼玛卿位于雪山乡的西北部,阿尼玛卿构造带位于长约1200km的东昆仑南缘蛇绿岩带的东段,是蛇绿岩发育相对较好的一段。蛇绿岩是大洋岩石圈上地幔部分熔融后的残留体。而东昆
1234年蒙古汗国推翻金王朝后，女真族由统治民族转而变为被统治民族，进入了其发展进程中的衰落期。蒙元王朝时期，存留下的女真人主体部分分散于东北的北部、东部以及南部地区，隶属
<正>一、当前基层银行推行"三证合一"登记制度改革的基本情况根据《人民银行结算账户管理办法》规定,存款人申请开立基本存款账户,应出具的文件包括营业执照,存款人如果是纳
总结工程总承包模式在我国的应用现状及工程总承包合同的特点,介绍总承包合同管理的一般程序,并结合所在单位承接的市政工程总承包项目的具体实践过程中出现的问题,对市政工
祁漫塔格是东昆仑造山带的一个分支,位于青藏高原中北部,夹持于柴达木盆地和库木库里盆地中间,向西被阿尔金走滑断裂错段。从元古代到早中生代,由于受到多期、多阶段大洋俯冲
结合机电设备管理信息系统的及时性、安全性、稳定性的要求，分析了煤矿机电设备管理信息系统的功能结构，提出基于云计算平台管理潞安集团机电设备信息系统。能够为构建集团公司
宋高宗赵构是南宋第一代皇帝,也是一位杰出的帝王书法家.宋高宗书法是对传统帖学精华的直接传承,是典型的帖派书法;它与传统帖学存在着源流关系.