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芝麻含有多种生理活性成分，具有较高的营养价值，对人体具有保健作用。本文从芝麻具有抗养化、防衰老、保肝护肾、促进皮肤健康、防治脱发、防治心血管疾病和补充微量元素等几方面具体论述了其营养成分的作用和食疗的功能。
芝麻的营养与食疗功能
【摘 要】
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芝麻含有多种生理活性成分，具有较高的营养价值，对人体具有保健作用。本文从芝麻具有抗养化、防衰老、保肝护肾、促进皮肤健康、防治脱发、防治心血管疾病和补充微量元素等
【机 构】
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上海富味乡油脂食品有限公司,上海,200237江南大学食品学院,江苏无锡,214122
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第十七届学术年会暨产品展示会
【发表日期】
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2008年9期
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