高肽蜂王浆粉的物性特征及生理活性研究进展

来源 :“神蜂杯”2009年全国蜂产品市场信息交流会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:luoxing1984
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现代营养学研究发现,人类摄食蛋白质经消化酶作用后,不仅以氨基酸的形式吸收,更多的是以低分子多肽的形式吸收。本文综述了经酶处理后的低分子肽含量很高的蜂王浆产品(高肽蜂王浆粉)的物性特征以及蜂王浆多肽的生理活性。高肽蜂王浆粉不仅具有吸收好、营养高、低过敏性、口感好和易水溶等特征,而且具有降血压、增强免疫、抗菌、抗氧化等多种生理活性。因此,开发有益于人类健康的多肽含量高的蜂王浆食品具有良好前景。
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