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脂肪和肌肉的分布与肉牛胴体分割
脂肪和肌肉的分布与肉牛胴体分割
来源 :首届中国牛业发展大会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:luzihao009
【摘 要】
:
从肉牛胴体脂肪和肌肉分布的角度探讨了肉质与胴体质量的关系,旨在探讨胴体分割的取向,启发屠宰销售企业制定独自的胴体分级和分割标准.
【作 者】
:
郭庆睿
曹兵海
陈幼春
刘强德
【机 构】
:
中国农业大学动物科技学院,北京,100094
【出 处】
:
首届中国牛业发展大会
【发表日期】
:
2006年期
【关键词】
:
体脂肪
肌肉
分布
肉牛
胴体分割
胴体质量
胴体分级
企业制
销售
屠宰
肉质
取向
牛胴
标准
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从肉牛胴体脂肪和肌肉分布的角度探讨了肉质与胴体质量的关系,旨在探讨胴体分割的取向,启发屠宰销售企业制定独自的胴体分级和分割标准.
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