【摘 要】
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本研究测定了白灵菇的菇蕾期、发育期和成熟期的营养成分、氨基酸、矿质元素、微量元素和重金属的含量,分析了三个发育时期营养成分的变化.测定结果,商品白灵菇(成熟期)的水
【机 构】
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福建省食用菌工作办公室(福州)福建省环保能源总站(福州)福建农林大学生命科学学院(福州)
【出 处】
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第三届会员代表大会暨全国第六届菌物学学术讨论会
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本研究测定了白灵菇的菇蕾期、发育期和成熟期的营养成分、氨基酸、矿质元素、微量元素和重金属的含量,分析了三个发育时期营养成分的变化.测定结果,商品白灵菇(成熟期)的水分、粗蛋白、氨基酸、氨基酸的E/T、粗纤维、灰分含量分别为89.24﹪、2.92﹪、1.725﹪、51﹪、1.11﹪、0.68﹪;含P、K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu、Co、Ni、Se、Cr等元素含量(mg/kg)分别为:600.00、5150.22、110.29、1.76、33.88、1.98、6.8、0.20、0.54、0.11、0.56、0.01、3.03.重金属As、Hg、Pb、Cd的含量(mg/kg)分别为<1.0×10<-3>、2.78×10<-3>、0.39、0.03,符合食用菌卫生标准(GB7096-1996),达到了农业部制定的主要食用菌的无公害标准.研究结果表明,白灵菇是一种无公害、营养价值高、具有保健作用的珍稀食用菌.
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