【摘 要】
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The objectives of this research were investigate the antioxidant and antiradical activities of crude extracts and their low-molecular-weight (LMW) and tannin fractions obtained from almonds, hazelnuts
【机 构】
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Department of Food Science, Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy
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The objectives of this research were investigate the antioxidant and antiradical activities of crude extracts and their low-molecular-weight (LMW) and tannin fractions obtained from almonds, hazelnuts and walnuts.Phenolic compounds were extracted from defatted meals using 80% (V/V) aqueous acetone.The crude extract was applied to a Sephadex LH-20 column.Fraction Ⅰ, consisting of low-molecular-weight (LMW) phenolics, was eluted from the column by ethanol.Fraction Ⅱ, consisting of tannins, was obtained using acetone-water (1∶1,V/V) as the mobile phase.Phenolic compounds present in the crude extract and its fractions showed antioxidant and radical-scavenging properties as revealed following studies using a β-carotene-linoleate model system, the total antioxidant activity (TAA) method, the DPPH radical scavenging activity and a reducing power evaluation.
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