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本文简述了美拉德反应产物的功能特性和食用安全性,对物理场强化美拉德反应进行了初步研究。
美拉德反应产物功能性及食用安全性研究
【摘 要】
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本文简述了美拉德反应产物的功能特性和食用安全性,对物理场强化美拉德反应进行了初步研究。
【发表日期】
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2004年期
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