【摘 要】
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为了提高扇贝柱的干燥质量,减少能量消耗,采用不同强度的高压静电场在同一温度下对扇贝柱进行了干燥试验,并与热风干燥和自然干燥进行了对比,同时对干燥后扇贝柱的收缩率
【机 构】
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大连水产学院理学院,辽宁,大连116023
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为了提高扇贝柱的干燥质量,减少能量消耗,采用不同强度的高压静电场在同一温度下对扇贝柱进行了干燥试验,并与热风干燥和自然干燥进行了对比,同时对干燥后扇贝柱的收缩率和感观特性进行了检测。结果表明,高压静电场能够显著提高扇贝柱的干燥速度,在15℃下,45kV的高压静电场在第一小时的干燥速度是同温度下自然干燥的7倍左右,经静电干燥的扇贝柱色泽嫩黄、表面致密、无明显的开裂、变形较小,与热风干燥相比,静电干燥具有优势,是一种良好的替代方法。
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