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近年来，随着化石能源的逐渐枯竭，人们正在开拓以可再生资源作为化工原料的方法。其中动植物油脂作为可再生资源的一种正日益受到人们的重视。而动植物油脂中又含有大量的不饱和脂肪化合物成分，以不饱和脂肪化合物作为原料的研究正得到广泛的开展。形成的产物正显示出广泛的应用前景，应用范围涉及到聚合反应的单体、润滑油、表面活性剂、涂料、化妆品等工业领域。它的发展对实现国民经济的可持续发展有重要的意义。本文阐释了不饱和脂肪化合物所能发生的反应，并就催化剂在可再生不饱和脂肪族化合物的应用进行简述。