近年来，食品安全得到了人们的普遍关注并倍受重视，也使得人们对食品安全问题有了更多的了解和认识。由食品安全引发的问题，已成为人类健康的主要影响因素，各国政府纷纷将保证和提高食品安全视为提高人民生活质量、保持社会稳定和经济发展的重大战略问题。如何有效地确保食品安全检测快、准、全，是人们越来越努力研究的焦点课题。食品安全要以可靠的实验数据作验证，这个验证就需要准确、可溯源的标准样品做保证。目前，国内外食品安全领域的标准样品极其匮乏，虽然近几年已取得了可喜的成绩，如我国研制的转基因产品、食品微生物国家标准样品等填补了国内外的空白，但很多人对于食品安全标准样品的应用缺乏足够的认识和了解，这既限制了食品安全标准样品的进一步发展，又使食品安全检测的准确性和科学性缺乏足够的技术支撑保障。本文结合实验室管理和检验工作经验，从食品安全标准样品在日常检测、科研制标、新方法新项目验证、实验室质量控制、仪器设备期间核查和校准等几个方面中的应用进行了初步的探讨，希望能对食品安全检测实验室的质量管理和食品安全标准样品体系的建立和应用起到一定的借鉴作用。