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建立了面粉中过氧化苯甲酰的高效液相色谱方法。样品用无水乙醇提取,经碘化钾还原为苯甲酸,用苯甲酸作为标准,以保留时间定性,以峰面积定量。用C18色谱柱,紫外检测器,检测波长230nm。结果显示在0～100mg/L范围内呈良好线性关系(r=0.9998),方法的回收率为96％～102％,相对标准偏差为2.02％。