【摘 要】
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硫琼脂中的硫酸基团会降低琼脂的凝胶强度,所以在商业生产琼胶过程中需要去除。本实验以江蓠琼脂为原料,采用阴离子交换树脂法、碱法和EDTA-Na2法处理琼脂,研究这些方法对琼
【机 构】
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集美大学生物工程学院; 福建省食品微生物与酶工程重点实验室; 厦门市海洋功能食品工程技术研究中心; 厦门市海洋功能食品重点实验室;
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硫琼脂中的硫酸基团会降低琼脂的凝胶强度,所以在商业生产琼胶过程中需要去除。本实验以江蓠琼脂为原料,采用阴离子交换树脂法、碱法和EDTA-Na2法处理琼脂,研究这些方法对琼脂硫酸基团脱除的能力。结果表明,用D296和D318阴离子交换树脂不能脱除琼脂中硫酸根的含量;碱法处理琼脂时,60℃条件下琼脂中硫酸根含量低于80℃,且得率高于80℃;用EDTA-Na2法脱除琼脂硫酸根时,其脱除琼脂粉中硫酸根的效果要优于脱除琼脂溶液及凝胶时的效果。采用阳离子交换树脂、碱和EDTA-Na2两两结合处理琼脂发现碱与阳离子交换树脂联合处理后得到的琼脂产品中硫酸根的含量最低,为0.08%。采用碱、阳离子交换树脂和EDTA-Na2联合处理琼脂,硫酸根为0.12%。
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