【摘 要】
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选用大恒优质肉鸡5个纯系(S01、S02、S03、S06、S07)大恒优质肉鸡为试验材料,在相同条件下饲喂到10周龄进行屠宰,测定主要肉质指标,分析结果显示:IMP在S07中含量最高,与S01、S
【机 构】
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四川省畜牧科学研究院 四川,成都610066
【出 处】
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四川省畜牧兽医学会2012年学术年会
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选用大恒优质肉鸡5个纯系(S01、S02、S03、S06、S07)大恒优质肉鸡为试验材料,在相同条件下饲喂到10周龄进行屠宰,测定主要肉质指标,分析结果显示:IMP在S07中含量最高,与S01、S03差异不显著,S02和S06品系的IMP显著低于这三个品系;鲜味氨基酸的含量在品系间也有显著差异,Ala、Asp和Gly在S06中含量最高,品系间差异显著;Glu在S01中含量最高,与S02、S06差异不显著,显著高于S03和S07;Ser、Thr在S02中含量最高,品系间差异显著。S06品系的肌纤维密度最大,品系间差异显著;S08品系的肌纤维直径最小,显著低于其他品系。
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