论文部分内容阅读
不同品种蓝莓花色苷结构、含量的差异与生物活性的关系研究
【机 构】
：
华中农业大学 食品科学技术学院,环境食品学教育部重点实验室,湖北武汉 430070
【出 处】
：
2016年中国食品科学技术高峰论坛、第三届中国·新疆(兵团)特色农产品加工技术战略研讨会暨第四届塔河明珠学术论坛
【发表日期】
：
2016年5期
其他文献
为了有效实施对鲜杏表面缺陷的快速检测，本文首先基于LabVIEW 软件平台和IMAQ Vision 视觉工具包，研究开发了可以同时检测鲜杏表面碰伤和霉变的在线视觉检测系统.与此同时，为验证系统检测的效果，首先在水平输送速度为0.039m/s 条件下，对鲜杏样本进行彩色图像采集，然后依次采用G 单分量提取、图像灰度变换、中值滤波、阈值分割、高级形态学处理等算法对缺陷鲜杏图像进行处理和分析.
食品安全问题关系到国民生计和社会稳定，开发一种快速灵敏、简单便携、可进行现场分析测试的食品安全检测技术具有重要意义。目前，食品中毒害物质检测的主要方法有高效液相色谱、色质联用技术和酶联免疫方法，但这些技术存在设备昂贵、样品前处理繁琐、检测操作复杂耗时、不能户外现场分析，难以满足食品安全保障的需求。
会议
基于压电传感器对稻谷的介电特性有灵敏的频移响应,融合平行板电极构建压电传感装置,并建立快速测定稻谷含水量的压电传感法.首先,基于频率响应曲线,提取测定稻谷含水量的特征频率值,并结合国标105℃ 恒重法建立稻谷含水量与特征压电频率之间的标定方程：Y =-4.7X+9004940,r2 = 0.997,n = 10；然后,根据标定方程,采用压电传感法对随机挑选稻谷的含水量进行检测,同时采用国标法进行对
适配体(也称适配子、核酸适配体,aptamer)是经体外指数级富集的配体进化技术(SELEX)筛选得到的一类能与靶分子高亲和力、高特异性结合的寡核苷酸单链。适配体可与各种靶分子通过链内互补碱基间的配对以及静电作用、氢键作用等自身发生适应性折叠,形成稳定的三维空间结构,绑定于其靶分子上,从而对其靶分子显示出非常高度的亲和力。
会议
近年来，我国食品保健行业发展迅速，到2015 年底相关企业已达2600 余家。但是近些年来地沟油，三聚氰胺毒奶粉，红心鸭蛋，注水肉，染色馒头，毒韭菜，毒生姜，假蜂蜜，假阿胶，“70 后”猪蹄，“80 后”鸡翅，醋泡黑豆等等造假，伪劣，虚假宣传问题频发。极大地损害了消费者的健康权益，严重阻碍了我国保健食品的健康发展。目前食品保健行业监管主体多。
水产品中富含鞘脂(Sphingolipids)，结构特殊且分子种组成复杂。鞘脂类化合物以鞘氨醇或植物鞘氨醇基为骨架，常见有神经酰胺、葡萄糖脑苷脂、硫苷脂、鞘磷脂、神经节苷脂等。我们已研究表明海参脑苷脂和海胆神经节苷脂对Aβ 导致细胞损伤的保护作用，及其改善AD 小鼠学习和记忆能力方面的作用及分子机制。水产品鞘脂的活性与其结构密切相关，因此确定鞘脂的类别和分子种组成尤为重要。
The effects of heat treatment on the antigenicity and potentialallergenicity ofα-Lactalbumin(α-LA),β-Lactoglobulin(β-LG),α-casein(α-CN)and β-casein(β-CN)in milk protein concentrates(MPCs)were investig
白斑狗鱼为鲑形目狗鱼科的一种，由于其营养丰富，并随着市场食材精细化加工，白斑狗鱼各部位品质的研究显得尤为重要。实验中将新鲜白斑狗鱼分割为五个部位，分别为上背部、下背部、鱼脯、鱼腩、尾部。通过研究各部位的营养组成如蛋白质、粗脂肪、总糖、水分、灰分含量和质构特性，提高白斑狗鱼的利用价值，为白斑狗鱼精深加工提供理论依据。
水稻的根系生长于25 厘米之上的土壤表层中，而这一层也正好是重金属富集程度最高的区域。在重金属污染地区，稻米镉污染已经严重影响到人民的生活。人们在不知情的情况下食用了含镉大米导致镉的积累和慢性中毒。因此，开发快速、便捷的稻米中镉现场检测方法对于保证民众的食品安全具有十分重要的意义。
会议