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培养基碳源及氮源不仅影响真菌菌丝体生质量,在相关代谢物生成过程中其种类与比例也扮演重要角色.中国被毛孢(Hirsutella sinensis)是冬虫夏草菌(Ophiocordyceps sinensis)无性型,品系H101主要特征为低温生长且生长速度缓慢.冬虫夏草主要以多糖体、虫草素、腺苷与甘露醇做为产品生产质量管理之指标成分,虽然虫草素在冬虫夏草菌中含量甚微.多糖体主要具有免疫调节、抗肿瘤、降血糖及抗氧化活性；虫草素具有免疫调节、抗肿瘤、抗发炎及减肥作用；腺苷为中枢神经系统之调节剂,能调节脑部缺血所造成之伤害并具有HIV-1蛋白酶抑制作用,未来具有发展成为新的抗HIV-1新药之潜力；甘露醇为一种渗透利尿剂及自由基清除剂,被用于急性中风、神经性与肾脏相关疾病之治疗.过去以低温生长之中国被毛孢探讨其发酵产程中多种生物活性成分变化之文献有限,本研究主要以五种碳源(葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖与蔗糖)及四种氮源(酵母萃取物、蛋白胨、麦芽萃取物及玉米淀粉)探讨种类与比例对五种生物活性成分(胞外多糖体、胞内多糖体、虫草素、腺苷及甘露醇)生成之影响.在碳源部分,结果显示果糖、麦芽糖与蔗糖做为碳源对于胞外多糖体生成无显著差异,麦芽糖与乳糖则较有利于胞内多糖体生成.最有利于虫草素与腺苷生成之碳源分别为果糖与麦芽糖,麦芽糖亦有利于甘露醇生成.以麦芽糖为碳源,8％显著有利于胞外多糖体生成,2％显著有利于胞内多糖体生成,虫草素与腺苷生成最适浓度分别为6％及4％,甘露醇生成最适浓度为6％,不同浓度麦芽糖对于不同种类生物活性成分具有显著之影响.在氮源部分,麦芽萃出物与玉米淀粉有利于胞外多糖体生成,蛋白胨则有利于胞内多糖体生成,仅有酵母萃取物为氮源时有虫草素产出,蛋白胨与麦芽萃取物则分别有利于腺苷及甘露醇生成,不同种类氮源显著影响不同种类生物活性成分含量.以酵母萃取物为氮源,0.8％同时有利于胞外多糖体与胞外多糖体生成,0.3％-0.8％有利于虫草素生成,0.5％-1.0％有利于虫草素生成,0.8％最有利于甘露醇生成,0.8％酵母萃取物可同时适于不同种类生物活性成分生成.中国被毛孢于液态培养条件下,培养基碳源及氮源之种类与浓度,对于不同种类生物活性成分产量具有显著影响.