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富马酸二甲酯(Dimethylfumarate, DMF)是美国上世纪80年代开发出来的一种低毒高效的新型防霉剂，也叫反丁烯二酸二甲酯。本文建立了简便、快速、可靠的食品中富马酸二甲酯(Dimethylfumarate, DMF)的气相色谱测定法，样品经乙酸乙酯提取后直接进行气相色谱分析，结果表明，该方法采用少量的容积提取，不经浓缩直接进行气相色谱分析，使回收率有了很大的提高并且变异系数较小。