【摘 要】
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以马铃薯一级品种夏波蒂为试验材料,研究钙离子对贮藏期马铃薯的影响,以期为Ca2+在马铃薯贮藏上的合理应用提供参考依据.利用0.5％和1.0％Ca (N03)2进行采后浸钙处理,分析其对细
【机 构】
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宁夏大学生命科学学院,银川750021
【出 处】
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第二届全国农产品产地初加工学术研讨会
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以马铃薯一级品种夏波蒂为试验材料,研究钙离子对贮藏期马铃薯的影响,以期为Ca2+在马铃薯贮藏上的合理应用提供参考依据.利用0.5％和1.0％Ca (N03)2进行采后浸钙处理,分析其对细胞壁的影响.在整个贮藏期中,随着马铃薯块茎贮藏的时间越来越长,其中以1.0％钙处理的马铃薯块茎效果最好,可增加块茎的平均纤维素含量,使得块茎细胞壁更加牢固;降低块茎的平均纤维素酶活性,从而抑制块茎细胞壁的降解,延缓块茎衰老;可极显著降低块茎的平均水溶性果胶含量;可升高块茎的平均原果胶含量,增加细胞壁机械强度;可明显降低块茎的平均果胶酶活性,从而抑制块茎果胶类物质的降解,延缓块茎衰老.最终达到延长马铃薯块茎的贮藏期的目的.
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