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选用36头平均体重为(63.73±2.01)kg的杜长大肥育猪，按完全随机区组设计分为4组，每组3个重复，每个重复3头，各组猪分别饲喂含0，200，300和400 mg/kg姜黄素的试验饲粮，研究不同水平的姜黄素对肥育猪生产性能、肉品质及血液生化指标的影响。结果表明：肥育阶段平均日增重，400mg/kg组显著高于对照组(P<0.01)，料重比显著低于对照组(P<0.05)；各组采食量均无显著差异(P>0.05)。与对照组相比，400mg/kg组的脂肪率和背膘厚降低(P<0.05或P<0.01)，而瘦肉率提高，眼肌面积增大(P<0.01)。400mg/kg组的背最长肌蛋白含量增加，脂肪含量降低，与对照组比差异显著(P<0.05)。