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我国新疆的南疆,有同世界最著名的水果产地--美国加州基本相似的生态环境,但有比加州更加丰富的果树种质资源、更加悠久的栽培历史,以及非常广阔的土地资源.由于地处欧亚大陆的中心位置,新欧亚大陆桥的全线开通,将为这一地区带来无限的便利和商机.若把新疆建成我国乃至世界最大的多种温带特色水果的生产与加工基地,其意义将非常重大.
新疆的特色水果有杏、李(欧洲李)、枣、无花果、扁桃(巴旦杏)、阿月浑子、核桃(薄皮)、葡萄、榅桲和石榴等.本文只就其中的杏和李加以论述。