食用香料的超临界抽提技术

来源 :中国食品科学技术学会食品机械专业学会'97学术年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:CallingCourage
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超临界抽提技术是近年来发展和得以应用的新技术。该文主要介绍超临界流体的临界和溶解特性、超临界的抽提与分离过程、食用香料的超临界CO<,2>抽提。从该文列举的香草豆、焙炒咖啡和其它香料的临界CO<,2>抽提的结果可以看出,超临界抽提的香料提取能较好体现原料香料的特征和整体香气,是一种非常好的提取方法,有充分的发展前景。
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