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该文阐述了蔬菜主要营养元素的营养价值及生理作用，揭示了营养素与人休健康的关系，并对其生理机理作了初步探讨，提出了未来膳食结构的设想，对人们合理饮食及加工生产具有一定的指导意义。
蔬菜及其加工制品的营养及生理作用探讨
【摘 要】
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该文阐述了蔬菜主要营养元素的营养价值及生理作用，揭示了营养素与人休健康的关系，并对其生理机理作了初步探讨，提出了未来膳食结构的设想，对人们合理饮食及加工生产具有一定的指
【机 构】
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未来食品有限公司
【出 处】
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'97北京国际食品加工及包装技术讨论会
【发表日期】
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1997年期
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