【摘 要】
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首次将辣木和茯茶进行融合,按照古法茯茶制茶方法的同时加以创新和突破得到新型保健茶-辣木茯茶.茶多酚是大家公认一种决定茶叶色、香、味及功效的主要成分之一.故以多酚得率为指标进行了辣木茯茶中多酚提取条件的优化.首先对提取剂进行选择,45℅乙醇提取效果最好.并探究了提取时间、提取温度、料液比这3 个因素对辣木茯茶多酚提取的影响.在单因素试验的基础上,通过响应面法优化了辣木茯茶中多酚的工艺条件.结果表明,
【机 构】
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西北农林科技大学陕西杨凌 712100
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首次将辣木和茯茶进行融合,按照古法茯茶制茶方法的同时加以创新和突破得到新型保健茶-辣木茯茶.茶多酚是大家公认一种决定茶叶色、香、味及功效的主要成分之一.故以多酚得率为指标进行了辣木茯茶中多酚提取条件的优化.首先对提取剂进行选择,45℅乙醇提取效果最好.并探究了提取时间、提取温度、料液比这3 个因素对辣木茯茶多酚提取的影响.在单因素试验的基础上,通过响应面法优化了辣木茯茶中多酚的工艺条件.结果表明,最优工艺条件为：提取温度为60 ℃,提取固液比为1：80,提取时间为40 min.该条件下辣木茯茶多酚提取得率为8.13℅,与理论值相差0.25℅,无显著差异(P ＞0.05),优化模型准确性较好.本研究为辣木茯茶的进一步开发利用提供了参考依据.
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