碱性蛋白酶酶解草鱼蛋白质的研究

来源 :2013年中国水产学会学术年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:caoenjia
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  用Alcalase碱性蛋白酶对草鱼蛋白质进行酶解,比较酶的添加量、pH、温度、料液比以及酶解时间对草鱼蛋白水解进程的影响,通过响应面法优化Alcalase碱性蛋白酶酶解反应的工艺条件为:加酶量1.8%,酶解温度55℃,酶解pH值9.0,蛋白质回收率达到23.20%.
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