【摘 要】
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<正>食物血糖生成指数(glycemic index,GI)的概念是1981年由加拿大多伦多营养学博士Da-vid Jenkins首次提出,1988年在FAO/WHO专家会议上,血糖生成指数的概念与应用得到进一步
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<正>食物血糖生成指数(glycemic index,GI)的概念是1981年由加拿大多伦多营养学博士Da-vid Jenkins首次提出,1988年在FAO/WHO专家会议上,血糖生成指数的概念与应用得到进一步的确认和重视。GI的问世,弄清了食物与血糖的真实关系,指出了不同种类的糖有不同的"质量"的新理论,既含有相同数量糖的不同食物其消化吸收率和血糖应答的水平不同。对以往单一靠膳食能量和碳水化合物摄入量的方法是一个极好的补充和提高,
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