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植物凝集素是一种能可逆地与单糖或寡糖相结合的蛋白质,在自然界中广泛存在,是发现最早也是研究最为深入的凝集素。它最重要的营养特性就是在胃肠道中抵抗酶的降解,并和消化道表面的糖基受体结合,从而引起细胞和机体代谢发生改变。本文概述了它的抗营养特性、检测以及消除方法。
植物凝集素的抗营养特性及其消除方法概述
【摘 要】
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植物凝集素是一种能可逆地与单糖或寡糖相结合的蛋白质,在自然界中广泛存在,是发现最早也是研究最为深入的凝集素。它最重要的营养特性就是在胃肠道中抵抗酶的降解,并和消化
【机 构】
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北京神州圣业科技有限公司,北京,100085
【出 处】
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中国林木渔业经济学会饲料经济专业委员会第四届学术交流会
【发表日期】
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2007年期
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