【摘 要】
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天然甜菜碱,又称三甲基甘氨酸,是天然存在于多数生物中的一种可食用的化合物,其中在甜菜、小麦、菠菜及甲壳类动物中含量最高.甜菜碱的基本生理功能包括作为渗透压调节剂及甲
【机 构】
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丹尼斯克(中国)有限公司,北京100004
【出 处】
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中国食品添加剂和配料协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2008年年会
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天然甜菜碱,又称三甲基甘氨酸,是天然存在于多数生物中的一种可食用的化合物,其中在甜菜、小麦、菠菜及甲壳类动物中含量最高.甜菜碱的基本生理功能包括作为渗透压调节剂及甲基供体(转甲基反应).作为渗透压调节剂,甜菜碱可以保护细胞、蛋白质及酶不受外界极端环境的影响,如低水分环境,高盐及极端温度等.作为甲基供体,甜菜碱在肝脏及肾脏参与甲硫天然氨酸循环.天然甜菜碱已被证明可以保护内脏器官、降低心血管疾病危险因素并增强运动能力.随着研究结果的不断涌现，天然甜菜碱已被添加到运动饮料中，并逐步被更多的普通消费者或健身爱好者所认识。
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