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本课题对金星分公司屠宰加工过程中空气、环境接触面和胴体表面进行微生物污染调查，分析污染来源，并研究各工序对白条鸭胴体表面微生物(包括微生物和致病菌)菌相的影响，评估屠宰加工过程中致病菌可能存在的易感环节，现有工艺是否能够完全消除致病菌，采取有效减菌措施减轻污染程度并防止二次污染。
微生物在北京鸭屠宰加工过程中的流行特点及控制方法研究
【摘 要】
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本课题对金星分公司屠宰加工过程中空气、环境接触面和胴体表面进行微生物污染调查，分析污染来源，并研究各工序对白条鸭胴体表面微生物(包括微生物和致病菌)菌相的影响，评估
【机 构】
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北京金星鸭业有限公司 食品安全检测实验室,北京,100076
【出 处】
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第五届京津冀畜牧兽医科技创新研讨会暨北京畜牧兽医学会“瑞普杯”新思想、新观点、新方法演讲会
【发表日期】
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2016年期
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