【摘 要】
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目的:对优化工艺处理后的富γ-氨基丁酸(GABA)白茶及常规白茶中的γ-氨基丁酸含量进行测定,以验证γ-氨基丁酸茶优化工艺处理的有效性.方法:采用水浸提的前处理方法提取γ-氨
【机 构】
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第二军医大学附属长海医院临床营养科,上海,200433
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目的:对优化工艺处理后的富γ-氨基丁酸(GABA)白茶及常规白茶中的γ-氨基丁酸含量进行测定,以验证γ-氨基丁酸茶优化工艺处理的有效性.方法:采用水浸提的前处理方法提取γ-氨基丁酸,日立L-8900全自动氨基酸分析仪进行分析检测.结果:GABA浓度在0.004mg/ml～0.1 mg/ml范围内,峰面积与浓度之间呈现良好的线性关系,相关系数r=0.9996.富GABA白茶和常规白茶的平均加标回收率分别为94.81％和90.42％.富GABA白茶GABA含量达到482 mg/100g,常规白茶为59.3 mg/100g.结论:经过工艺优化处理的白茶中GABA含量明显高于常规白茶,并且达到GABA茶的认可标准,即大于150 mg/100g,可作为新型工艺茶进行开发.
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