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日本医疗市场大环境的竞争十分激烈，为了在困境中生存和发展，各个医院不约而同地采取了增收节支的政策：一方面寻找和稳定患者市场，通过软硬件及服务扩大患者人群已达到增收的目的；另一方面就是最大限度地减少医院开支，节约利用资金，提升有限资金的使用效率。在节约开支方面，对很多非临床治疗的业务实行委托或外包管理是一个重要的举措。这里委托或外包管理的业务，包括辅助检查、饮食、保洁、保育等方面。这种管理方式实施至今已有近三十年的历史，积累了宝贵的经验，值得借鉴和参考。本文通过对日本医院饮食供给的情况及医院饮食委托方式的分析，就作者所在医院伙食委托式管理工作进行了探索。