本研究的目的是通过体外实验检测酿酒酵母(YEA-SACC)对奶牛瘤胃中的优势菌群-反刍月形单胞菌(Selenomonas ruminantium)利用乳酸的影响。研究表明,随着YEA-SACC添加浓度的不断升高,反刍月形单胞菌对乳酸的利用逐渐加强,当YEA-SACC的浓度在10g/L时,可以最大程度的刺激反刍月形单胞菌对乳酸的利用,此时,反刍月形单胞菌对乳酸的消耗量是不添加YEA-SACC组的1.8倍;而当YEA-SACC的浓度高于10g/L时,乳酸的吸收有所下降;但是,在12g/L时,仍然可使乳酸的吸收提高1.5倍。此外,本试验对YEA-SACC对反刍月形单胞菌的有效作用时间也进行了观测,结果显示,反刍月形单胞菌培养液中添加YEA-SACC后24h,可使乳酸的量降为最低,此后乳酸浓度趋于平稳,这比不添加YEA-SACC的组提前12h,乳酸最终浓度也比对照组低。最后,分别检测了试验组和对照组培养液中乙酸、丙酸、总挥发性脂肪酸的产量,试验组丙酸的产量明显高于对照组(P<0.01),乙酸产量也高于对照组(P<0.05),但乙酸:丙酸的比例较对照组下降。