蛋氨酸不足限制了植物蛋白源在动物饲料中的应用.然而人们对蛋氨酸不足导致动物生理代谢变化的分子机理仍不清楚.尤其对于鱼类这种生理代谢具有特异性的动物来说，了解其分子机理对水产养殖业持续健康发展至关重要.因此，在本研究中，我们分离了大菱鲆原代肌肉细胞，将其在含有/缺乏蛋氨酸的培养基中培养12h后，系统分析了经处理后原代肌肉细胞中的营养信号通路、蛋白质组学和控制代谢的关键基因的表达量.结果表明：1.蛋氨酸不足抑制了TOR信号系统，激活了AMPK和AAR信号系统.2.蛋氨酸不足抑制细胞蛋白合成和促进蛋白降解，从而导致细胞内游离氨基酸水平上升；同时蛋氨酸不足抑制了脂肪合成并促进脂肪降解，从而导致细胞内脂肪酸水平下降.3.蛋氨酸缺乏促进TCA循环和氧化磷酸化，最终增加了能量的消耗.这种包含转录组、蛋白质组、信号通路响应等多层次和全方位的研究能够让我更深入了解鱼类的细胞内稳态和营养代谢的调控机制.