食品级CMC的酸粘比(AVR)误区

来源 :中国纤维素行业2012年学术报告会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：mainoracle

【摘要】

：

1988年中国开发了乳酸饮料中的增稠剂稳定剂羧甲基纤维素钠(CMC),一直使用一个指标,就是酸粘比(AVR),大家一直认为AVR越高,CMC的耐酸程度越好,但经过很多次的试验,CMC的耐酸程度在一定的条件下有关,但条件不同,就关系较大；CMC使用在乳酸饮料中,对CMC的要求是稳定性好,稳定时间长,才是乳酸饮料最需要的；所以使用在乳酸饮料中,真正质量好的CMC是乳酸饮料稳定性好,货架期长,口感佳。

【作者】

：

徐季亮

【机构】

：

鹰特化工(石家庄)有限公司河北石家庄 052260

【出处】

：

中国纤维素行业2012年学术报告会

【发表日期】

：

2012年10期

【关键词】

：

食品级添加剂羧甲基纤维素钠酸粘比质量标准

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