毛细管电泳-电化学检测测定酱油中3-氯-1,2-丙二醇

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本实验利用硼砂与3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)邻位二羟基络合形成阴离子而实现分离.在25mmol/1的硼砂缓冲液中,施加10kV的分离电压,在0.65v的氧化电位下用铜电极分离检测3-MCPD,丙二醇和丙三醇.3-MCPD的检测线性范围为2×10-4-6×10-6g/ml,检测限(S/N=3)为2.2×10-7g/ml,回收率为95.3%-101.6%.
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