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<正>ω-3不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFAs)是一类被广泛研究和关注的脂肪酸,越来越多的研究证明ω-3 PUFAs是人类及其他哺乳动物的生长和健康所必须的物质,对维持其正常发育和保持良好的健康状况极其重要。Fat-1基因来源于小秀丽线虫(Caenorhabditis elegans),编码ω-3脂肪酸脱氢酶,能将ω-6 PU-