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功能食品需长期食用才能发挥保健功能,但其原料往往风味不佳,因此需掩盖或消除这些不良风味,消费者方能坚持食用。药品领域常添加矫味剂(如甜味剂、酸味剂、鲜味剂、清凉剂、芳香剂、泡腾剂、温热剂等),或采用特殊工艺技术(如微胶囊技术、环糊精包埋技术、包衣技术、增稠技术等),以达到矫味掩味的效果,值得功能食品行业借鉴。