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泡菜的香气分析及香精调配
泡菜的香气分析及香精调配
来源 :2002年中国香料香精学术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:a3392919
【摘 要】
:
泡菜种类繁多,全国各地均有生产.本文以四川泡菜为参照,分析了泡菜的香气特点及香韵组成,并对泡菜香精的调配思路及参考配方作出介绍.
【作 者】
:
张卫华
王小红
甘志旺
【机 构】
:
深圳冠利达波顿香料有限公司(深圳)
【出 处】
:
2002年中国香料香精学术研讨会
【发表日期】
:
2002年期
【关键词】
:
泡菜
香气分析
香韵组成
参考配方
种类
香精
四川
思路
生产
调配
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泡菜种类繁多,全国各地均有生产.本文以四川泡菜为参照,分析了泡菜的香气特点及香韵组成,并对泡菜香精的调配思路及参考配方作出介绍.
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